Leckere Gerichte aus der Heißluftfritteuse

Vorwort

Seit geraumer Zeit wird es immer beliebter, die Heißluftfritteuse zu benutzen, anstatt klassisch auf dem Herd zu kochen. Ich möchte Sie in diesem Buch mit den Vor- und Nachteilen sowie mit einigen Rezepten in Kontakt bringen. Schließlich wird die Heißluftfritteuse immer beliebter und die Rezepte immer ausgefeilter.

Was macht die Heißluftfritteuse so beliebt?

Der Erfolg der Heißluftfritteuse lässt sich relativ einfach erklären. Sie ist sehr vielseitig einsetzbar und bietet den Vorteil eines geringen Fettgehaltes der Speisen. Das trägt dazu bei, dass der Geschmack der zubereiteten Speisen sich nicht so extrem verändert.

Ein weiterer Grund für die hohe Akzeptanz dieses Allrounders ist sicherlich auch der geringere Stromverbrauch durch schnellere Zubereitungszeiten.

Besonders für diejenigen unter uns, die gerne vitaminreiche Gerichte einnehmen, ist die Heißluftfritteuse ein echtes Wunderwerk. Durch die schonende Zubereitungsweise werden Vitamine wesentlich besser erhalten, als bei der klassischen Ölfritteuse. Und wenn man mal keinen Appetit auf eine frittierte Mahlzeit hat, kann man auch ohne Probleme einen Kuchen, Pizza oder auch Brötchen zubereiten. Die Verwendungsmöglichkeiten sind sehr variabel.

Die Verwendungsgebiete hängen dabei vor allem von dem jeweiligen Modell und den Herstellerangaben ab. Selbstverständlich sollen keine Garprozesse durchgeführt werden, die der Garantie widersprechen oder dem Gerät schaden.

Rezepte zum Genießen

Wie bereits erwähnt ist die Heißluftfritteuse ein sehr vielseitiger Küchenhelfer. Damit Sie aber nicht nur wissen, welche Anwendungsgebiete diese Geräte haben, möchte ich Ihnen auch das eine oder andere Rezept an die Hand geben, damit Sie zu jeder Jahreszeit und für jeden Geschmack die richtigen Rezepte für sich selbst oder Ihre Familie zur Hand haben.

Vegane Rezepte für den täglichen Hunger

Aktuell liegen vegane Rezepte im Trend und die Community hierfür wächst und gedeiht. Ich habe hier ein paar zusammengetragen.

Schupfnudeln mit Austernpilzen, glasierten Karotten und Blattspinat

Auch wenn dieses Rezept nicht komplett in der Heißluftfritteuse zubereitet wird, lohnt es sich es ausprobieren. Hier ist noch echte Handarbeit gefragt und es ist keine Fertigmischung.

Schupfnudeln selbst machen:

400 g mehligkochende Kartoffeln

100 g Weizenmehl Typ 550

20 g Speisestärke

1 EL Sojamehl

50 ml Wasser

3/4 TL Salz

Frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack

Sonnenblumenöl oder Rapsöl

Für die Austernpilze

200 g Austernpilze

3 EL Olivenöl

Meersalz und Pfeffer aus der Mühle

Thymian

Für die glasierten Karotten

200 g Snack Karotten

2 EL Olivenöl

2 EL Wasser

1 EL Agavendicksaft

Meersalz aus der Mühle

glatte Petersilie

Für den Blattspinat

1 Zwiebel

2 EL Sonnenblumenöl oder Rapsöl

100 ml Wasser

Meersalz und Pfeffer aus der Mühle

Muskatnuss frisch gerieben

100 ml veganer Schmand / Sauerrahm

Zubereitung Schupfnudeln

• Wenn Sie die Schupfnudeln selbst machen möchten, kochen Sie im ersten Schritt die Kartoffeln für 35 Minuten bis zum Garpunkt.

• Die Kartoffeln abgießen und schälen.

• Die Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse in eine ausreichend große Schüssel pressen und gut abkühlen lassen.

• Im nächsten Schritt werden Kartoffeln, Mehl, Speisestärke, Sojamehl, Wasser, Meersalz und etwas Muskatnuss gut vermengt.

• Jetzt wird der Teig zu ca. ein Zentimeter dicken Rollen geformt.

• Nach dem Rollen wird der Teig in ca. 5 cm lange Stücke geschnitten und zu Schupfnudeln geformt. Am besten etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen, damit der Teig nicht festklebt.

• Etwas gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Schupfnudeln Etappenweise darin kochen. Wenn sie oben schwimmen sind sie fertig und können mit einer Schaumkelle herausgenommen werden.

• Nachdem die Schupfnudeln auf einem Teller abgekühlt sind, können sie in einer vorgeheizten Pfanne mit etwas Öl angebraten werden. Sie sind perfekt, sobald sie goldbraun sind.

Zubereitung Austernpilze

Bei den Austernpilzen kann die Heißluftfritteuse das erste Mal für die Zubereitung genutzt werden, es geht aber auch in der Bratpfanne. Die schritte hierfür sind dieselben:

• Die Austernpilze putzen und mit etwas (3 EL) Olivenöl, Mühlenpfeffer und Meersalz in die Heißluftfritteuse geben.

• Stellt das Gerät auf 200 °C und 10 Minuten Garzeit. Ich empfehle die Nutzung eines Spritzschutzes.

• Nach ende der Garzeit müssen sie nur noch herausgenommen und warmgestellt werden, bis die glasierten Karotten zubereitet werden. Ich empfehle dafür den Backofen auf 50 °C zu stellen und die Pilze dort warmzuhalten.

Tipp:

Die so zubereiteten Austernpilze schmecken auch mit einem Salat richtig lecker!

Zubereitung der glasierten Karotten

• Die Snack Karotten schälen und in die Heißluftfritteuse geben (nicht auswaschen, damit die Geschmäcker der Austernpilze und der Karotten sich ergänzen)

• Noch 2 EL Olivenöl und gemahlenes Meersalz hinzugeben und für 6 Minuten auf 200 °C garen.

• Nach 6 Minuten die Karotten mit 1 EL Agavendicksaft verfeinern und weitere 4 Minuten weitergaren.

• Zum Anrichten etwas glatte Petersilie hacken und über die Karotten streuen.