Das große Kinder-Kochbuch

Quarkspeise

Das große

Kinderkochbuch

Nicht nur für Kinder

Mit genauen Anweisungen und Zutatenliste

R.D.V. Heldt

Damit sie gut gelingt, legen wir uns alles zurecht, was benötigt wird.

Das sind:

½ Pfund (250 Gramm) Speisequark

1/8 Liter Milch

den ausgepressten Saft einer halben Zitrone

1-2 Esslöffel Zucker (mögt ihr es süßer, kann es ruhig etwas mehr sein)

1 Ei

An Geschirr und Zubehör benötigt ihr:

ein Sieb, eine Schüssel, einen Messbecher, einen Schneebesen, eine Zitronenpresse, einen

Kochlöffel, einen Esslöffel, einen Porzellanteller, eine Gabel.

Und nun geht es an die Zubereitung:

Den Quark gebt ihr in das Sieb. Passiert ihn nun mit dem Kochlöffel in die Schüssel (passieren heißt,

rührt ihn so lange mit dem Löffel im Sieb, bis er fein durch die Löcher in die Schüssel gelangt). Ist

das erledigt, nehmt ihr den Schneebesen und gebt löffelweise die Milch, die ihr vorher in dem

Messbecher abgemessen habt, in den Quark und rührt sie mit dem Schneebesen darunter.

Anschließend fügt ihr den, mit der Zitronenpresse ausgedrückten Saft der halben Zitrone und die 2

Esslöffel Zucker hinzu. Alles wieder gründlich mit dem Schneebesen unterrühren. Nun folgt der

etwas schwierige Teil, nämlich das Ei zu trennen.

Nachdem das Ei in der Mitte aufgeschlagen wurde und ihr nun zwei Hälften habt, müsst ihr darauf

achten, das das gesamte Ei in einer Eierhälfte verbleibt. Vorsichtig schüttet ihr nun das Ei von einer

Hälfte in die andere, so dass sich das Eiweiß von dem Eigelb trennt. Das Dotter (Eigelb) darf dabei

nicht beschädigt werden. Dies geschieht über dem Porzellanteller, in dem das Eiweiß aufgefangen

wird. Habt ihr nur noch das Eigelb übrig, gebt es in die Quarkspeise und rührt es wieder mit dem

Schneebesen unter. Das Eiweiß wird nun zunächst mit einer Gabel (heute dürft ihr aber auch einen

Mixer und eine Schüssel benutzen) auf dem Porzellanteller zu einem festen Eischnee geschlagen.

Dieser wird dann zum Schluss ganz sachte unter die Quarkspeise gerührt. Angerichtet wird das ganze

in Kompottschälchen.

Fruchtmilch

Für die Zubereitung einer köstlichen Fruchtmilch benötigt ihr:

½ Liter Milch

1 Esslöffel Zucker

1 Esslöffel Speisestärke

2 Esslöffel Wasser

1 Banane

Saft einer halben Zitrone

Zucker zum Abschmecken, wenn ihr es süßer mögt.

An Zubehör legt ihr bereit:

Messbecher für die Milch, 1 Esslöffel, ein kleines Schälchen für die Speisestärke, einen kleinen

Kochtopf, einen Teller und Gabel für die Banane, Zitronenpresse, Schneebesen.

Und so wird’s gemacht:

die Milch zusammen mit einem Esslöffel Zucker in den Topf geben und auf dem Herd aufkochen

lassen. Inzwischen könnt ihr zu der Speisestärke zwei Esslöffel Wasser geben und in dem Schälchen

verrühren. Wenn die Milch kocht, die angerührte Speisestärke hinzugeben und ab und zu alles

umrühren, bis die Milch wieder aufkocht (wenn man Speisestärke benutzt, dann heißt es, dass die

Flüssigkeit gebunden wird). Nun nehmt den Topf vom Herd und stellt ihn zum abkühlen beiseite.

Als nächstes zerquetscht ihr mit der Gabel die Banane, bis ein Bananenbrei entstanden ist.

Unter diesen rührt ihr den ausgepressten Zitronensaft.( Statt der Banane können natürlich auch andere

Früchte genommen werden, sie müssen sich nur zu Mus oder Brei verarbeiten lassen, beispielsweise

Erdbeeren).

Inzwischen dürfte die gebundene Milch abgekühlt sein. In diese rührt ihr nun mit dem Schneebesen

die breiige Banane ein. Nun liegt es an euch, wie viel Zucker ihr untermischt, damit die Fruchtmilch

richtig schmeckt.

Ganz besonders gut schmeckt sie, wenn ihr Eiswürfel in ein Glas gebt und die Milch darübergiesst.

Sieht nicht nur gut aus, sondern erfrischt auch.

Kartoffelsuppe

hierfür haltet bitte folgende Zutaten bereit:

1 Pfund (500 Gramm) Kartoffel

1 ¼ Liter Wasser

150 Gramm Suppengemüse (Mohrrüben, Sellerie, Porree u. Petersilie)

1-2 Brühwürfel

etwa 1 Teelöffel Salz

50 Gramm geräucherten Speck

1 kleine Zwiebel

Pfeffer und Salz zum Abschmecken

150 Gramm Fleischwurst

Folgende Gegenstände benötigt ihr als Zubehör:

einen etwas größeren Kochtopf, eine Bratpfanne, ein Schneidebrett, ein Küchenmesser (

seid bitte

sehr vorsichtig bei der Benutzung des Messers. Solltet ihr noch nicht so sicher sein, fragt die

Mutti oder den Papa, ob sie euch helfen können. Macht übrigens viel Spaß wenn sie dabei sind

),

einen Teelöffel, einen Kochlöffel.

Nun geht es an die Zubereitung:

die Kartoffel werden geschält und gewaschen. Auf dem Schneidebrett in kleine etwa zwei Zentimeter

große Würfel geschnitten. Dann kommen sie in den Kochtopf, in den ihr bereits die 1 ¼ Liter kaltes

Wasser gefüllt habt. Nun stellt ihr den Topf auf den Herd und bringt das Wasser mit den Kartoffeln

zum kochen. Bis es soweit ist, muss das Suppengemüse vorbereitet werden. Dazu schabt ihr die

Mohrrüben oder schält sie mit dem Küchenmesser. Der Sellerie muss ebenfalls gesäubert werden

indem auch er geschält wird. Porree muss gewaschen werden, damit keine Erde oder Schmutz daran

bleiben. Auch die Petersilie wird gewaschen.

Ist diese Arbeit erledigt, wird das ganze Gemüse auf dem Schneidebrett zerkleinert (Mohrrüben und

Sellerie am besten auch in Würfel, Porree in ungefähr 0,5 Zentimeter dünne Scheiben und die

Petersilie wird von den Stängeln gezupft und klein geschnitten).

Dies ganze Suppengemüse schüttet ihr nun in den Topf mit den inzwischen kochenden Kartoffeln.

Außerdem kommen die Brühwürfel hinein.

Vorsicht mit dem heißen Topf

. Die Kochtemperatur

wird nun heruntergedreht und bei niedriger Temperatur wird weitergekocht, bis die Kartoffel weich

sind (dies prüft ihr am besten, indem ihr ein Kartoffelstück mit dem Kochlöffel herausholt und mit

einer Gabel zerquetscht. Geht dies leicht, sind die Kartoffel gar).

Nun kommt die Bratpfanne zum Einsatz. Der geräucherte Speck wird ebenfalls auf dem Schneidebrett

in Würfel geschnitten und kommt in die Pfanne, auf den Herd. Hier werden die Speckwürfel

ausgelassen ( sie brutzeln zusammen und geben Fett ab). Auch hier gilt wieder

Vorsicht, weil heißes

Fett in der Pfanne spritzen kann

und bekommt man solch einen Spritzer ab, kann es ganz schön weh

tun. Also aufpassen und genug Abstand halten.

In den ausgelassenen Speck kommen nun die von euch in ganz kleine Würfelchen geschnittenen

Zwiebelstückchen hinein und werden so lange gebraten, bis sie hellbraun sind.

Dann schüttet ihr den Speck und die Zwiebeln ebenfalls in die Kartoffelsuppe.

Aber etwas fehlt ja noch. Richtig, die Fleischwurst.

Wieder mit dem Messer, auf dem Schneidebrett wird sie entweder erst in Scheiben und dann in

Streifen, oder auch in Würfel geschnitten. Dies bleibt euch überlassen.

Die Wurst muss nur 5 Minuten mitkochen,

dann ist eure selbst gemachte Kartoffelsuppe fertig und ihr könnt eure Freunde und natürlich auch

die Familie damit überraschen.

Bratklopse

Auf euren Einkaufszettel für die Bratklopse ( auch Frikadellen oder Fleischpflanzerl genannt)

kommen folgende Artikel:

250 Gramm Hackfleisch gemischt (halb Schweine- halb Rindfleisch)

1 altes Brötchen (Weizenbrötchen vom Vortag)

etwas Paniermehl

1 Ei

1 kleine Zwiebel

etwa 1 Teelöffel Salz (Menge solltet ihr selbst bestimmen, richtet sich nach eurem Geschmack)

etwas Pfeffer

Öl zum braten

Damit ihr ohne Unterbrechung arbeiten könnt, stellt euch folgende Sachen bereit:

eine Schüssel, Bratpfanne, Pfannenwender, Schälchen mit kaltem Wasser, Küchenmesser,

Schneidebrett.

Habt ihr alles? Dann geht’s nun los. Mmmmh..

Zunächst bereitet ihr die Zutaten vor indem ihr kaltes Wasser in das Schälchen füllt und das Brötchen

hineinlegt, damit es einweichen kann. Als Nächstes schält ihr die Zwiebel (am besten haltet ihr sie