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Unsere liebsten Familiengerichte

Kochen im Alltag und für Familienfeiern

von Maren Richter (Autor:in)
30 Seiten

Zusammenfassung

Maren Richter kocht und backt für ihr Leben gern. Im Laufe der Jahre haben sich so viele selbstentwickelte Rezepte angesammelt. Sie sind schnell zubereitet und haben eine überschaubare Zutatenliste. Hier sind ihre liebsten Gerichte für jeden Tag und für Familienfeiern. Alle sind im Handumdrehen auf den Tisch gebracht, und man hat genügend Zeit für andere Sachen. Einfach und gut eben.

Leseprobe

Inhaltsverzeichnis


Reis mit Auberginen

250 g Reis

2 Auberginen

1 Bund Lauchzwiebeln

2 Esslöffel Röstzwiebeln

1 Esslöffel geröstete Pinienkerne oder geröstete Erdnüsse

1/2 Teelöffel Kurkuma

Öl

Salz und Pfeffer

Reis waschen und in lauwarmen Wasser 20 Min. aufquellen lassen.

Lauchzwiebeln kleinschneiden, in Öl anbraten. Kurkuma dazugeben.

Reis, Wasser und Salz hinzufügen und aufkochen und 20 Min. dämpfen.

Auberginen würfeln und mit Salz bestreuen und abtropfen. In Öl anbraten.

Zwiebeln klein schneiden, in Öl anbraten.

Reis auf einer Platte mit Auberginen belegen und mit Röstzwiebeln und Pinienkernen servieren.

Reissalat mit Knoblauchwurst

100 g Reis

4 Esslöffel Olivenöl

3 Esslöffel Essig

100 g Champignons

100 g Erbsen, gefroren oder aus der Dose

1 rote Paprikaschote

200 g Knoblauchwurst

1 Knoblauchzehe

Paprikapulver

2 Esslöffel gehackte Petersilie

Salz, Pfeffer

Den körnig gekochten Reis warm mit Öl und Essig übergießen.

Die Paprikaschote entkernen und in feine Streifen schneiden

Die Wurst wird in Streifen geschnitten.

Champignons in feine Blättchen schneiden

Alle Zutaten mit dem Reis vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Reissalat einige Stunden zugedeckt kühlstellen.

Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.

Hausmachernudeln

250 g Mehl

2 Eier

1 Teelöffel. Salz

2-3 Esslöffel Wasser

Das Mehl auf eine Tischplatte sieben, in die Mitte eine Vertiefung eindrücken.

Die Eier mit dem Salz und dem Wasser verschlagen. Bei größeren Eiern die kleinere, bei kleinen Eiern die größere Wassermenge nehmen.

In die Vertiefung geben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten. Von der Mitte aus den Brei mit dem Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, noch etwas Mehl hinzufügen.

Den Teig in nicht zu großen Portionen nudeldick ausrollen, die Teigplatten zum Trocknen auf Tücher legen. Sobald sie nicht mehr aufeinanderkleben, aber auch noch nicht zerbrechen, die Platten zu Nudeln in der gewünschten Länge und Breite schneiden.

Die Nudeln so lange locker ausgebreitet an der Luft stehen lassen, bis sie vollkommen trocken sind.

Die selbst hergestellten Nudeln lassen sich ausgezeichnet zu den nachstehenden Rezepten verwenden.

Gefüllte Nudeln

Einen Nudelteig herstellen, wie vor beschrieben. Dann 2 verschiedene Füllungen zubereiten.

Füllung 1

125 g Schinken- oder Bratenwürfel

1 Eigelb

2 Esslöffel geriebener Käse z.B. Emmentaler oder Gouda

1-2 Esslöffel Milch

Alles zusammen zu einer geschmeidigen Masse verrühren und beiseitestellen.

Füllung 2

Spinat

Pilze oder Tomaten

Das Gemüse wird leicht gedünstet und gehackt verarbeitet.

Zusätzlich: 1 Eiweiß

Den Nudelteig messerrückendick ausrollen, in 6-8 cm große Quadrate schneiden und jeweils mit 1 Teelöffel. der verschiedenen Füllungen belegen.

Das Eiweiß verschlagen, die Teigränder damit bestreichen. Den Teig zu Dreiecken zusammenschlagen und die Ränder festdrücken. Die gefüllten Nudeln in kochendem Salzwasser 20 Min. garen.

Dazu: Braune Butter, gemischter Salat.

Spaghetti mit Sardellen und Oliven

400 g Spaghetti

4 Sardellenfilets

30 schwarze Oliven

3 Teelöffel Salz

Details

Seiten
ISBN (ePUB)
9783739489124
Sprache
Deutsch
Erscheinungsdatum
2020 (März)
Schlagworte
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Autor

  • Maren Richter (Autor:in)

Marion Richter lebt in Hannover und backt und kocht für ihr Leben gern. Im Laufe der Zeit hat sie so viele Rezepte entwickelt, um ihre Familie und Freunde zu verwöhnen.
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Titel: Unsere liebsten Familiengerichte